京都・洛東逍遥、そして丹後紀行・・・大江山　いくの野の道の遠ければ（１）

カテゴリー：その他 タグ：セダム, その他 2016年05月23日

風薫る五月、青葉が目に染み入る季節です。

弊社の無灌水型屋上緑化「グリーンビズ-G」にも爽やかな新芽の息吹を感じる頃です。

 

♪　紅萌くれないもゆる丘おかの花はな　早さ緑みどり匂うにおう岸きしの色いろ
都みやこの花はなに嘯けばうそぶけば　月つきこそかかれ吉田山よしだやま　　　　　（旧制三高　逍遥しょうようの歌）

 

先週末は所用で京都に。　金沢から往路は湖東ルート、帰路は舞鶴・若狭ルートでの小旅行。

巡る東山三十六峰、初夏の眩いまばゆい光と新緑が映えます。

祇園八坂・円山公園、ねねの道から高台寺・清水二年坂・三年坂は、本邦・異邦の人々が押しも切らずにお祭りのような賑わい。

あら、″ねねの道″から北方の祇園方面には、祇園祭の鉾のような建物。

大雲院祇園閣、別名は銅閣。かの大倉財閥の大倉喜八郎男爵が、「京都に金閣・銀閣があるなら、銅閣があっても・・・。」として、

昭和初年に建てた旧別邸だそうで、碧空に突き刺さるかのような鉾の風情。

《ねねの道》　　　　　　          　 《祇園閣・銅閣》　　　　　         　　　　《天の橋立》

 

 

帰路は日本海ルート、ちょっと「日本三景」天橋立あまのはしだてに寄り道。

広島の厳島、宮城の松島、これで日本三景は踏破です。

 

*****　ちょっと一服　～　宮津懐石「山音」にて（1）～　*****

丹波・丹後にまたがる大江山。　その山間に宮津懐石「山音」(やまね)。

予約がなかなか取れないお店のようですが、縁者の所縁ゆかりで参席します。

玄関に入ると早速、朴の生け木でお出迎え。

あの朴葉味噌・朴葉焼きや下駄の歯の材料、花言葉は「誠意ある友情」とか。

懐石を頂く食前、山椒さんしょう・陳皮ちんぴ・茴香ういきょうの煎じて混合したお茶が。

漢方では、整腸・健胃・去痰・鎮静の効能があるらしく、五臓六腑ごそうろっぷが浄化・活性化するような気がします。

 

 

 

 

 

《山音・玄関》朴の生け木

まずは八寸。

右は、季節のジュンサイに雲丹を薄口出汁に浮かべた器、中央はタコと胡瓜の黄身酢和え、左はタコ卵そぼろの煮寄せ。　初夏の陽光の中、一陣の風が通り抜けたような気がします。

お酒のリストは横に見やりつつ、アルコール・フリーのビールで我慢。

向付というのでしょうか、お刺身は。

右から、宮津湾の鱧(はも)湯引き・真鯛、そして内海（阿蘇の海？）のトリガイ。

鱧は骨が厚いらしく野趣ある食感、少し出汁が施してあるのかと思える梅肉だれで頂きます。

舌に感じた酸っぱさは、全く抵抗感がありません。

この梅肉だれは真鯛につけても相性がいいのか、十分いけました。

そしてトリガイ。珍しいヒモ付きで、プリッとした弾力性のある身に磯の香が十分楽しめます。

それにしても大きい！！！　貝殻を見せてもらいました。　でかぁ～！！！

 

①  《八寸–三品》　　　　　　　　　　②　《向付–お刺身》　　　　　　　③《お刺身》トリ貝の殻・・でかぁ！

次は椀物から・・・。

 

～～～　次回（２）に続く　～～～